ОБРАТНО К СПИСКУ КУРСОВ

Пористый хлеб

poristy_hleb
2500,00
р.
В корзину
Урок на русском языке

В курсе три урока:

  1. БЕЛЫЙ ВОЗДУШНЫЙ ХЛЕБ с большими порами. Круглый белый хлеб и багет.
  2. РЖАНОЙ ХЛЕБ. Серый круглый хлеб с мукой с меньшими порами, хлеб с посыпкой, булочки с отрубями, серый багет с ржаной мукой.
  3. ФОРМОВОЙ ХЛЕБ. Прямоугольный белый хлеб из форм, и маленький черный Бородинский хлеб с отрубями .

В курсе даны точные пропорции для получения белого воздушного хлеба с большими порами внутри.

В курсе :
  • Список материалов для урока
  • Точные пропорции глины для получения цвета белого хлеба, ржаного хлеба и черного.
  • Точные формулы для получения предсказуемого размера пор для каждого вида хлеба
  • Как сделать так чтобы хлеб при запекании покрывался трещинами сам как настоящий, когда это нужно.
  • Что и как использовать для имитации отрубей?
  • Как быстро сделать многоразовые формы для формового хлеба
  • Как сделать так, чтобы на уже запеченный хлеб хорошо легла тонировка сухой пастелью.
  • Особенности тонировки сухой пастелью всех видов хлеба
  • Покрытие лаком. Как покрыть весь хлеб одновременно и не смазать тонировку?